Il protocollo completo.
Ogni sezione è un capitolo del nostro metodo. I numeri accanto al nome della pizza rimandano agli allergeni elencati a fine pagina.
Sezione I
Metodologia e RicercaLe basi
Pizze che definiscono la nostra precisione.
Reazione Acida(Marinara)1
5,50 €Pomodoro, aglio, origano, prezzemolo.
Formula Base(Margherita)1-2
6,50 €Pomodoro, mozzarella, basilico.
Elemento Salino(Napoletana)1-2-3
7,00 €Pomodoro, mozzarella, acciughe, origano.
Studio Croccante1-2
9,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi.
Tessuto Grosso1-2
10,00 €Pomodoro, mozzarella, salsiccia, radicchio, gorgonzola.
Sintesi Sicula(Norma)1-2
8,50 €Pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata, basilico.
Vecchio Esperimento(Bologna)1-2-3
9,00 €Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano.
Analisi Amilacea(Patapizza)1-2
8,50 €Pomodoro, mozzarella, würstel, patatine fritte*.
Sezione II
Test OrganoletticiI contrasti
Combinazioni uniche per un'esperienza sensoriale intensa.
Spinta Piccante(Diavola)1-2
8,00 €Pomodoro, mozzarella, salamino piccante.
Equilibrio Mediterraneo1-3
8,00 €Pomodoro, capperi, acciughe, olive nere, origano.
Alchimia del Bosco1-2
11,00 €Mozzarella, funghi porcini, speck.
Quadro Sinaptico1-2
10,00 €Mozzarella, gorgonzola, stracchino, grana grattugiato.
Esplosiva1-2
11,00 €Mozzarella, salame, funghi freschi, pomodorino datterino, olive nere.
Vecchia Formula1-2-9
11,50 €Mozzarella, pancetta, grana grattugiato, scaglie di grana, glassa di aceto balsamico.
Sintesi Composita(Capricciosa)1-2
9,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofini, olive.
Sezione III
Analisi di ComposizioneCampionamento materico
Selezione di materie prime di eccellenza.
Campionamento Orto1-2
9,00 €Pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni alla griglia.
Sezione Grezza1-2
10,00 €Mozzarella, verdure grigliate, radicchio, spinaci*, pomodorini datterino, grana grattugiato.
Reazione Cruda1-2
11,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma, rucola, scaglie di grana.
Tavola Calda(4 Stagioni)1-2
9,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, salsiccia, carciofi.
Bufala(D.O.P. Pura)1-2
9,50 €Mozzarella, mozzarella di bufala, pomodorino datterino, basilico.
Sintesi Campana1-2
9,00 €Mozzarella, salsiccia, cime di rapa.
Elemento Iodato(Tonnara)1-2-3
9,00 €Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla.
Sezione IV
Le tesi di Marino's LabLe signature
Il risultato finale della nostra ricerca: l'eccellenza.
La Marino's Lab1-2-4
13,00 €Base di pesto di pistacchio, fior di mozzarella, prosciutto crudo di Parma, rucola fresca, scaglie di grana.
Anatomia del Gusto1-2
11,50 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi porcini, carciofi.
Pistacchissima Aroma1-2-4
10,00 €Mozzarella, pesto di pistacchio, mortadella, granella di pistacchio.
Emulsione Pistacchio1-2-4
8,00 €Mozzarella, bufala, funghi freschi, pesto di pistacchio, speck.
Formato MolarePizze al metro
Formula Base(Margherita)1-2
17,00 €Farcitura Estesa1-2
27,00 €Farcita a scelta.
Composto Frazionato1-2
22,00 €½ farcita a scelta, ½ Margherita.
CalzoniReazione gassosa
Sezione Standard1-2
9,00 €Prosciutto cotto, mozzarella, pomodoro.
Sezione Ricercata1-2
10,00 €Prosciutto cotto, mozzarella, pomodoro, funghi, carciofi.
Sezione Verde1-2
9,00 €Prosciutto cotto, mozzarella, pomodoro, spinaci*.
Modulo SiculoPizzolo salato
Pizzolo Semplice1-2
10,00 €Mozzarella, prosciutto cotto, grana, origano.
Pizzolo Sfizioso1-2
13,00 €Salame piccante, mozzarella, olive nere, pomodorini datterino, grana, origano.
Pizzolo Vegetariano1-2
15,00 €Mozzarella, melanzane, zucchine, peperoni, spinaci*, grana, origano.
L'esperimento finalePizzolo dolce
Formula Nutella1-2-4
12,00 €Nutella, granella di nocciole, zucchero a velo.
Formula Pistacchio1-2-4
12,00 €Crema di pistacchio, granella di pistacchio, zucchero a velo.
Soluzione sfericaSalato di Sicilia
Patatine fritte*
3,00 €Protocollo Isolato
+ 3,00 €Pizza senza glutine (supplemento).
Stria Modenese1
3,50 €Base pizza sottile e croccante, olio, sale, rosmarino.
Pizza Baby Margherita1-2
4,50 €Formato ridotto per bambini.
Pizza Baby Farcita1
+ 2,00 €Supplemento farcitura.
Sfizi e FrittiReazioni in olio bollente
Jalapeño1-2
8,00 €7 pz.
Olive Ascolane1-2-6
6,00 €10 pz.
Nugget di Pollo1-2
6,00 €8 pz.
Anelli di Cipolla1
4,00 €10 pz.
Crocchè di Patate1-2
5,00 €10 pz.
Mozzarella Stick1-2
6,00 €8 pz.
Clementino Stick1-2
8,00 €
Supplementi
- Pomodoro, capperi1,00 €
- Mozzarella (2), prosciutto cotto, funghi trifolati e freschi, carciofini, salsiccia, salame piccante ecc.1,50 €
- Speck, pancetta, pistacchio (pesto e granella) (4)2,00 €
- Mozzarella di bufala (2)2,50 €
- Prosciutto crudo3,00 €
Bibite
- Acqua1,00 €
- Lattine 33cl2,00 €
- Coca Cola 1,5 L4,00 €
- Birra nazionale 33cl2,00 €
- Birra nazionale 66cl3,50 €
- Birra estera 33cl3,00 €
- Birra estera 66cl5,00 €
Legenda allergeni
Informazione alla clientela inerente la presenza negli alimenti non pre-imballati degli ingredienti o coadiuvanti tecnologici considerati allergeni o dei loro derivati, ai sensi del Reg. 1169/2011 UE. I prodotti contrassegnati con (*) sono surgelati o abbattuti all'origine.
- 1Glutine
- 2Latte
- 3Pesce
- 4Frutta a guscio
- 5Sedano
- 6Uovo
- 7Semi di sesamo
- 8Soia
- 9Anidride solforosa
- 10Arachidi
- 11Lupino
- 12Senape
- 13Molluschi
- 14Crostacei