S.I — 01Reazione Acida
5,50 €(Marinara)
Pomodoro, aglio, origano, prezzemolo.
La Scienza
in ogni fetta.
Pizza d'eccellenza da asporto e domicilio a Modena.
Ogni impasto nasce da anni di ricerca, studio e sperimentazione. Il risultato? Una pizza leggera, equilibrata e memorabile.
Le nostre pizze
Non semplici pizze.
Esperimenti riusciti.
Una selezione dei nostri protocolli più amati. Ogni nome racconta una tecnica, una ricerca, un risultato.
S.I — 01
S.I — 07Sintesi Sicula
8,50 €(Norma)
Pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata, basilico.
S.IV — 01La Marino's Lab
13,00 €(Signature)
Pesto di pistacchio, fior di mozzarella, prosciutto crudo di Parma, rucola, grana.
S.I — 09Analisi Amilacea
8,50 €(Patapizza)
Pomodoro, mozzarella, würstel, patatine fritte.
Il metodo
Perché Marino's Lab
è diverso.
Quattro principi guidano ogni nostra pizza. Nessuno è un dettaglio. Tutti insieme fanno la differenza.
01
Ricerca sugli impasti
Idratazioni elevate, farine selezionate e protocolli misurati per un impasto che si distingue al primo morso.
02
Ingredienti selezionati
Materie prime di filiera, mulini specializzati e prodotti DOP. Ogni ingrediente è scelto per una ragione precisa.
03
Lievitazione controllata
Maturazioni lunghe a temperatura controllata. Più digeribilità, più aroma, una struttura leggera e ariosa.
04
Tecnica professionale
Anni di studio, gare e formazione applicati ad ogni singolo disco. La pizza come disciplina, non come abitudine.
Sebastiano Marino
Maestro Istruttore · Giudice di gara
Chi è
Dietro ogni impasto
c'è una storia.
Sebastiano impasta la sua prima pizza a 5 anni. Da quel gesto nasce una vocazione che diventa mestiere, ricerca, scuola. Oggi Marino's Lab è la sintesi di quel percorso: precisione, tecnica e identità italiana in ogni fetta.
"Dove la precisione diventa emozione."
Prima pizzaa 5 anni
Esperienzapluriennale
Maestroistruttore pizzaiolo
Giudicedi gara
Consulentetecnico
Non solo pizza
Dalla pratica alla formazione.
L'esperienza maturata negli anni viene oggi condivisa attraverso corsi, eventi e consulenze dedicate a professionisti e appassionati.
Corsi
Formazione tecnica per professionisti e appassionati: impasti, lievitazioni, gestione del forno.
Eventi
Dimostrazioni, show-cooking e collaborazioni con mulini, brand e ristoranti.
Consulenze
Avvio di nuove pizzerie, sviluppo menu, ottimizzazione di ricette e processi produttivi.
Recensioni
Le parole di chi l'ha provata.
"La Marino's Lab è semplicemente un'altra categoria. Impasto leggerissimo e ingredienti che si sentono uno per uno."
"Ordino spesso a domicilio e arriva sempre perfetta. Si vede che dietro c'è studio e passione vera."
"La Sintesi Sicula mi ha conquistata. Nomi originali, gusto autentico, esecuzione impeccabile."
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344 3426361 · Via Mar Tirreno 272, Modena